长期吃素真的有益健康吗

随着人们生活水平的提高，饮食水平也得到了很大的提高，鱼肉是天天有，但是各种疾病也变多了，这个时候很多人提出了素食养生，提倡吃素，那么，长期吃素有利于养生吗？

大鱼大肉的日子多了，身体鸣响警报的次数就渐渐增多，越来越多人意识到入口之物对健康的重要性，随之而来的素食养生也悄然流行起来。在推崇素食的人看来，吃素食的好处很多，可以清理肠胃，避免增长过多的脂肪。还有研究指出，素食饮食可以减少部分癌症风险、延长寿命。

然而，很多无肉不欢的人却不这样认为，在他们看来，人类用了1000万年才爬上食物链的顶端，现在又要吃素，这显然是没有道理的。有评论指出，吃荤和吃素之争的历史，远比豆腐脑的“甜咸”之争历史悠久，其论战也更为惨烈。专家指出，长年食肉固然不利于健康，长年素食对健康也不利。不论是吃素还是吃荤，均衡膳食才是关键，应根据自身需求合理饮食。

◆正方吃素食有助养生

素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。随着人们健康观念的日益增强，现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。

事实上，从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。按照中国的古老传统，人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，而“平易恬淡”才是养生的基本原则。《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”，众珍主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。

由于肉类热量较大，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较少，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。

据报道，关于该不该吃素的问题，美国饮食协会曾经发表过他们的观点，认为吃素是有益健康的。因为美国大量对素食者的研究表明，他们在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。造成这一结果的原因，主要在于素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量，降低了完全脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取，改善了素食者的新陈代谢过程。

还有研究指出，素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁，而非素食的男性平均寿命为73.8岁；素食的女性平均寿命为85.7岁，比非素食的女性高出6.1岁。据了解，这项研究正在进行中，参与者超过96000人，结果进一步表明纯素食饮食是健康的，纯素者的体重较肉食者平均低30磅，与摄食动物产品者相比降低了患糖尿病的风险。