做凉拌菜，最忌直接放生抽

做凉拌菜，最忌直接放生抽

制作拌物，不能直接直接生吸，请记住加3不加2，不管拌什么都很好吃。

夏天很热，厨房里油烟很多，还得流汗，即使是喜欢到处摆美食的朋友，也最讨厌夏天的料理。

拌菜做得很简单，但每个人做的口感似乎都不一样，有的鲜香入味，有的无味，不好喝，毕竟还是凉拌菜汁的问题，一杯灵魂拌菜汁是拌菜好吃的关键！

很多人喜欢把生的提炼直接放到盘子里，这种做法是大错特错的，生的提炼不仅改变了菜的颜色，而且菜里先放入生的提炼，味道变了，销路和口感都有点差，如果自己在家做拌物的话，建议先用碗来调汤。

一、三放

制作拌物不可或缺的调味料是生提取，米醋和砂糖，生提取和砂糖起到了新鲜的作用，米醋可以使蔬菜保持松脆的口感，不让肉菜吃得那么油腻，同时也有杀菌的作用，除了生抽、米醋、砂糖以外，我们还可以按照自己的喜好添加香油、胡椒粉、蒜末、小米辣、辣椒粉、白苏等调味料。

二、2不放

做拌物的时候，绝对不要放料酒和五香粉，料酒和五香粉的味道直接隐藏了菜肴本身的味道，一点也不好吃。

今天冷了一盘皮蛋豆腐，建议用花生豆腐，口感比较细腻柔软，两个松花蛋足够，另外准备了一些青椒、香菜、大蒜和葱可以吃辣的东西可以直接用小米的辣度。

豆腐在锅里蒸5分钟的话，口感会更顺滑更好吃，鸡蛋皮可以直接用细绳分成8块放在豆腐的两侧，切成小粒铺在豆腐上。

将大蒜末、青椒末、葱末、香菜末放入大碗中，生提取2汤匙，1汤匙米醋、1汤匙砂糖、1汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉，1汤匙香油均匀搅拌今天不能打针吃辣椒，所以没进去，因为家里放了辣椒油，所以直接放一大勺辣椒油。

调好的汁可以直接浸湿在皮蛋豆腐上，吃的时候必须和皮蛋豆腐一起吃，夏天热得没有食欲，这样搅拌一盘，比吃肉都能勾起食欲！

我是若愚的妈妈，喜欢烹饪，喜欢和柴米油盐味增醋茶交往

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