凉拌鸡蛋皮美味有营养

凉拌鸡蛋皮美味有营养

眼下虽已进入秋季，但天气依然很热，新鲜鸡蛋不能较长时间的存放，这该怎么办呢?天天煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋，有没有吃不下去的感觉!不着急，看看记者怎么教你用鸡蛋变出一道美味凉菜来，让你的舌尖换换味儿。

1.首先准备鸡蛋3枚。

2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉可起到给鸡蛋去腥的作用。

3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6.锅烧热，锅内抹上一层油。

7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。

9.继续加热至另一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

10.将晾凉的蛋皮切丝。

11.蛋皮丝、香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12.放入适量醋、盐、糖和香油进行调味，拌匀即可食用。

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