这3种蔬菜晒干，比新鲜的还美味

这3种蔬菜晒干，比新鲜的还美味

9月这3种蔬菜晒干，比新鲜的还美味，冬天炖肉煮火锅，越吃越香。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。9月，虽然还是很炎热，但能吃到的蔬菜品种依然很多，现在能吃到的大部分是应季蔬菜，味道和营养成分都比反季节蔬菜要好。等到了冬季就吃不到这么多的应季食材了，不过，有些蔬菜我们现在可以把它晒干，等到了冬天拿出来炖肉或是煮火锅，比新鲜的还美味，还好吃，并且越吃越香。

干豆角焖肉

这些蔬菜现在生长很旺盛，价格比冬天时反季节种出来的便宜很多。现在晒制一些，留着到冬天，或是遇上特殊情况买菜不便，再拿出来做菜，再好不过了。下面给大家3种现在常见的蔬菜晒制方法，喜欢的朋友也可以尝试着晒点备用。

长豆角。长豆角是现在最常见的一种蔬菜了，虽然新鲜的也好吃，但做晒成干再吃有2个优点：

1.吃得更安全放心。我们都知道这个季节的豆角很容易生虫子，因此喷洒农药是必不可少的，新鲜的豆角上必然有不少的残留，但晒成干后放到冬天再吃，就不用担心残留了，吃着放心；

2.能烹饪成多种美食，比新鲜的更香。干豆角用水泡发，用腊肉来炒，那种香味是新鲜的豆角怎么也比不了的，回味无穷，越吃越香的那种。做扣肉时，把泡发好的干豆角放在里面，豆角吸收了肉里的油，香气袭人，肉也肥而不腻。冬天吃火锅时，放点泡发好的干豆角，又香又有嚼劲，比其它食材更受欢迎。

干豆角的制作也特别简单：鲜豆角洗净，浸泡在沸水里煮10来分钟后捞起来，这个季节烈日下晒3天，晒到干透就可以了，装在密封的袋子里，吃的时候再拿出来。马齿苋。有些人喜欢吃新鲜的马齿苋，夏日，一盘翠绿的凉拌马齿苋是挺诱人，但鲜马齿苋那股浓郁的酸味我是接受不了的，闻着这味道就下不了筷子，做晒成干后就不一样了。

马齿苋制干的方法也很简单，也是先煮后晒，煮的时间要根据马齿苋植株的大小不同，煮至断青后就要马上捞出了。注意煮好后不要堆积，要迅速摊开，不然后烂成了泥，然后晒干就可以了，这个时候，晒两天就差不多了。

烧菜的时候，提前用热水泡一下，然后洗干净，冬天的时候，用来炒肉非常合适，开胃又下饭。

黄花菜。鲜黄花菜烧汤喝过吗？不得不说，鲜黄花菜特别的香，烧出来的汤也特别的香，不过汤里也是花香的香，喜欢的人觉得好喝，但我是不太喜欢的，还是喜欢晒成干后烧菜吃。

黄花菜制干与上面两种不同，不能煮，而是蒸，蒸好后再晒干。

下面给大家一种干黄花菜非常好吃的做法，这也是我们湖北黄冈这边开席第一道菜的做法：

五花肉炒香，然后下入焯过水的干黄花菜，绿豆芽，胡萝卜丝，千张条，炒至5成熟时，放入裹有淀粉浆的瘦肉，青椒丝翻炒，生抽老抽食盐调味，最后放点水淀粉勾芡，装盘。

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