世界食品科技发展态势更注重人体健康-【新闻】阿尔泰葱

世界食品科技发展态势：更注重人体健康

记者从日前举行的第四届全国食品工业科技进步工作会议上了解到了以下一些发达国家和地区食品科技的发展态势：

目前世界各国将食品研究开发在继续对提高生产力下功夫的同时，普遍对与人体健康密切相关的食品安全给予更多的重视与投入。发达国家以科技创新谋取领先和未来领先为目标，前一阶段在基因工程领域不断投入，尽管存在争议，转基因大豆、西红柿等转基因植物已显示出了很强的竞争力和经济效益，转基因超级猪、基因工程鱼，基因工程疫苗，农业生物制剂和动物体细胞克隆技术等已趋于应用。近年来，随着经济发展与人类文明之间新问题的出现，食品安全重新被人们所重视。美国、欧盟、日本等国家和地区分别制定了涉及范围更广、条目更加细化严格的食品质量和检测法规、标准，这其中既有食品安全的需要，也存在技术壁垒的因素。

美国科技政策办公室主任约翰·马伯格博士说：世界农业食品科技有两大发展方向：一是以生物工程为主的高科技；另一个是以实用技术为主的通用技术。目前进行的一般性生物工程研究，与人体健康有关的生物研究以及通过这些研究开发的技术，例如基因测序和蛋白质结构测定等，有利于提高农产品抗病虫害能力，增加食物的营养成分，开发新品种，改良牲畜，从而大大提高生产力。他认为，美国现今生物工程研究过多偏重于与医疗有关的研究，今后要加强与植物和动物有关的研究。

欧盟对农业和食品领域的研究重点正在调整，人们需要更加安全和更加健康的高质量食品，更加关注食品的来源，以及农业新技术给生活带来的利益，因此农业和食品领域的研究和主管人员在制定研究战略时需要考虑公众态度、注重对新技术以及新技术的风险和效益进行研究。欧盟努力将各成员国的研究力量协调一致，形成科研网络。过去几年，欧盟组织各方４００多支科研队伍，进行了８１项转基因作物生物安全性研究项目，并继续关注食品质量和安全问题。在２００３－２００６年的研究计划中，欧盟将投资６．８５亿欧元用于食品质量和安全方面的研究。

在具体的产品开发方面，美国、欧盟、日本等国家和地区分别有低热能、低胆固醇、天然食用纤维、功能性成分在乳制品等食品中的添加以及新包装、新口味产品和新型保鲜技术。如日本用海菜废弃物做低热能食品；荷兰将蛋壳、蛋黄去掉，蛋清装瓶杀菌做成液体蛋清产品，以满足不含胆固醇的消费需要；美国从甜菜酱中开发天然食用纤维，含纤维７４％，其中２４％为可溶性纤维；日本开发新型高压食品包装、高吸水纤维包装；法国开发适合保存肉类的双层迭加膜等。

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