卖不完的临期食品去哪儿了

“这些蛋糕下单后必须全部扔掉。这是公司的规定。”。将近半夜，在广东深圳福田中心城的星巴克店里，一名工作人员站在冰箱前，把收拾好的当天没有出售的蛋糕产品悄悄地扔进脚下的垃圾箱，说“今天扔的大约600元吧。”

在一家超市的仓库里，一名工作人员把刚整齐进入的货物放在架子的深处，把前面进入的货物放在架子前。过期的食品和过期的食品都被店员扔进了垃圾箱。每天发生的临时食品，它们的下落成了大问题。

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临床食品的销毁处置是普遍情况

星巴克晚上的临终蛋糕画面上，店内很多人都很用心。“本来打算一秒前买吃的，一转身就全部扔掉了，太可惜了。还有其他解决这种食品的方法吗？”毛先生说“我知道有很多店有相似的规则，但我不敢相信。”

星巴克的工作人员说，员工可以选择吃，但被告知不能把这些蛋糕带回去。因此，工作日一到关门时间，就把卖不出去的蛋糕全部扔进垃圾箱。星巴克这样的情况，每天都在不同的地方交替上演。

福田皇庭广场内的盒马鲜生自销品牌“日鲜氏”说“不卖隔夜肉”。据销售员介绍，一般来说，放在架子上的箱子里的肉卖完了，即使有卖不完的，也在食堂加工，作为员工的饮食。除了自己销售的品牌以外，还有其他公司的品牌。销售员对这些盒装产品的保质期各不相同。平均可以放3~5天。在保质期的最后一天之前进行促销，超过保质期的产品由公司专家统一收集，彻底废弃。

在另一家7―11便利店，店长权老师说这家店24小时营业，所以产品流通速度快，出现临时食品的概率小。“我们一点一点地卖，卖完了再买。熟食之类的人也会买，所以不怎么出临时食品。如果有过期的食品，我们一定会扔掉处理。”。权老师表示了。

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卖完的面包为了福利送员工

大部分商家处理临床食品的方法以废弃为主，只有少数商家选择“回收利用”。

一位面包店店长梁老师说营业结束后卖不出去的面包会送给员工和附近上班的保安人员。“虽然选择放弃成本并没有很大的损失，但是这些面包是当天做的，到了第二天质量也没有问题。扔掉太遗憾了。把卖完的面包带回员工，作为员工的福利，也可以解决食品浪费的问题。”。

另一家面包店的工作人员，晚上卖不出去的面包当天可以为第二天的员工做早餐，但不收费。因为公司需要跟踪产品的下落，防止员工擅自销售的行为。

关于为什么不选择临时食品出口，一位商家说，根据食品安全法的规定，食品生产经营者必须建立食品安全自我检查制度，定期检查评价食品安全状况，这在一定程度上会影响商家达到保质期的食品出口“另外，如果我们早点下班降价，免费处理食物的话，可能会影响销售额，到那时也会有人故意买来。这也是商业的想法吧”不透露姓名的商家表示了这样的担心。

为了避免浪费，可以考虑定期向有需要的人捐赠临时食品吗？深圳市福利中心的职员李老师说，由于孩子和老人是社会弱势群体，孤儿院和老人院的卫生审查标准很高，接受捐赠的食物以水果为主，第一是水果有保质期，第二，可以直接用肉眼判断不新鲜，加工“孩子和老人对胃肠都很敏感，不要吃太多加工过的食物。连面包这样的食物厨房都可以做。除了过期或过期的食品，我们不能接受这样的捐款。”。

“学校等一般不接受临时食品。因为他们有足够的资金，所以最重要的是食品安全问题。结果，接受临时食品有很大的风险，学生的父母也不接受从学校到学生吃临时食品。”。民政系统多年的工作人员张老师表示，救助所有足够的资金为无家可归的人购买物资，一般不接受捐赠也能满足需求，但以食品质量安全为前提的捐赠也受到欢迎。

在确保质量安全后，救助机构曾经接受企业捐赠的临终肉制品。“虽然是少数，但考虑到市场上有大量的临床食品浪费，以食品的安全性为前提，接受了这样的食品救助。”。张老师说。

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请设定“最佳食用日”或完全销毁

深圳市人民代表大会代表、深圳市食品工业协会会长孙小荔表示，临床食品比浪费更有必要，如果把临床食品捐赠给救援站，食品管理和流动会有脆弱性，容易导致临床食品“失踪”。“从企业的角度来看，他们扔掉卖剩下的东西，也不给员工，是为了维持品牌形象，确保食品安全。从食品浪费的角度来看，企业的行为确实带来了一定程度的浪费。因为社会上还有需要这种食品的人。”。

孙小荔认为，国内企业在设置保质期时，应该向海外学习，与国际接触，分为“最佳食用日”和“食用日”。“海外很多企业自愿给食品‘提前量’，超过了最佳食用日，但食用日之前的东西还能吃，坏人不能吃。但是，国内很多企业客满，3个月到期后写3个月，容易给消费者带来吃不到这个东西的错觉。”。孙小荔说，设置“最好的食用日”，可以明确告诉消费者“可以吃”和“不能吃”的区别，可以把消费的选择权交给消费者，同时可以减少临时食品的浪费。

专家说，临终食品是接近保质期的食品，根据食品的性质和包装，其临终时间各不相同。例如矿泉水，即使快到保质期或过期，只要包装完整，包装前有合格的消毒条件，就可以饮用。“经过正规工艺生产的临床食品，新鲜度和营养价值大幅度下降，微生物的含量也增加，但由于商家已经把上述因素作为设定保质期的条件，这些还可以吃，口感不那么好。”

专家认为处理临时食品和过期食品的最好方法是废弃，这是商家对消费者负责的行为。在海外，有收集卖不出去的食物、收集因为卖不出去而扔掉的原材料的自愿组织。这是因为海外的材料成本高，很多低收入家庭负担不起高支出，所以存在这样的集团。在国内，食材的成本普遍较低，废弃不会造成太大的经济损失。